Restaurante Levante Valencia. El nuevo local abierto en Valencia ocupa un espacio diáfano frente al antiguo cauce, con grandes ventanales recayentes al rio que dotan al restaurante de una gran luminosidad.

Una decoración moderna, una cava de vinos integrada en el salón y una espaciosa disposición de las mesas propician un ambiente acogedor en el que disfrutar de la velada.

Destaca sin embargo la cocina; un espacio de 80 metros cuadrados que queda totalmente a la vista de clientes y curiosos, bien sea desde los ventanales abiertos a la calle o desde los miradores interiores. A través de ellos se puede comprobar el secreto de una cocina sin trampa, basada en la tradición familiar valenciana y con grandes exigencias en los parámetros de higiene, proceso de elaboración y calidad de la materia prima.

Cabe reseñar en éste capítulo la gran importancia que tienen para nosotros el resto de nuestras "instalaciones". "La canyaeta", "les llimeres", "La pila" o "El corral" , son los nombres de nuestros campos de cultivo, situados todos ellos a menos de 3 km del Restaurante de Benisano, y donde realmente empieza la preparación de nuestros platos.".